20 210 Российских производителей
80 829 Товаров российского производства
  • 259969 картинка каталога «Производство России». Продукция Аппарат пароварочно-конвективный АПК-10М, г.Омск 2017
Источник фото: www.irtysh.com.ru ©

Аппарат пароварочно-конвективный АПК-10М

оптом от производителя, г.Омск
Коммерческое предложение для оптовых покупателей и дилеров от производителя ФГУП ОмПО "ИРТЫШ".

Цена договорная
мин. партия: Опт
Купить оптом в 1 клик

  • Описание
  • Файлы
  • Вопросы
  • Отзывы
  • Контакты

Назначение, область применения:

Аппарат пароварочно-конвективный АПК-10М (далее пароконвектомат) предназначен для приготовления продуктов питания на предприятиях торговли и общественного питания. Пароконвектомат может использоваться для выпечки всех типов хлеба; кондитерских изделий, как из свежего, так и замороженного теста; для приготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; для приготовления мяса, рыбы и овощей; для разогрева готовой продукции.

Пароконвектомат может использоваться как самостоятельно, так и в составе технологической линии.

Пароконвектомат эксплуатируется в помещениях с температурой окружающего воздуха от плюс 10°С до плюс 35°С при относительной влажности не более 80 % (климатическое исполнение пароконвектомата - УХЛ 4.2).

Основные режимы работы:

· режим конвекции – режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей в течение установленного времени при температуре в камере от 30 °С до 260 °С.

· режим пара – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и постоянным впрыском воды, обеспечивающим влажность 100 % при температуре в камере от 105°С до 115 °С в течение установленного времени.

· режим пароконвекции – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и периодическим впрыском воды, обеспечивающим заданную влажность в течение установленного времени при температуре в камере от 30 °С до 260 °С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 87,5 % с шагом 12,5%.

· режим вентиляции (просушки) - режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и периодическим/постоянным включением воздушного клапана, обеспечивающего приток холодного воздуха в камеру.

Благодаря наличию верхнего патрубка, сообщающего камеру с атмосферой, возникает диагональный воздушный поток, уносящий излишки влаги из жарочной камеры. Степень просушки задаётся от 0 % до 100 % с шагом 12,5 % путём изменения длительности открытого состояния электроклапана при постоянном периоде его включения.

Каждый из этих режимов может использоваться как в ручном, так и программном варианте работы. Программа может содержать до 9 температурно-климатических интервалов.

Специальные режимы работы:

· режим приготовления по пробнику (дополнительному термоэлектрическому преобразователю) – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и впрыском воды. Нагрев при температуре в камере от 30°С до 260 °С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 100 % до тех пор, пока температура внутри продукта (замеры пробника*) не достигнет заданной от 30°С до 100 °С.

· режим Delta-T – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей, впрыском воды и обеспечением постоянной разницы между температурой в середине продукта (замеры пробника*) и температурой в камере. Нагрев при температуре в камере от 30 °С до 260°С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 100 % с шагом в 12,5% до тех пор, пока температура внутри продукта (замеры пробника*) не достигнет заданной от 30°С до 100°С.

· режим прогрева (подготовительный) - режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей до температуры в камере на 30 °С выше заданной.

· режим просушки - режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей при открытых воздушных клапанах при температуре в камере от 30°С до 260 °С.

Дополнительная информация:

Максимально допустимая загрузка пароконвектомата продуктом (в кг) зависит от используемого сырья (тесто, мясо, рыба, овощи и т.д.).

Конструктивные особенности:

· Оригинальные конструктивные решения и современный дизайн печи пароконвектомата выводят его в ряд аналогичных изделий импортного производства.

· В конструкции пульта управления применены импортные комплектующие, что гарантирует его высокую надежность в процессе интенсивной эксплуатации, а именно:

- ЦИФРОВОЙ БЛОК УПРАВЛЕНИЯ, состоящий из платы клавиатуры/индикации и платы управления, которые выполнены на базе микроконтроллеров фирмы "MICROCHIP USA" и "ATMEL USA", благодаря чему возможна отработка режимов технологии приготовления, утверждения ее программой в печи для бесконечного множества раз повторения при работе оператором - пекарем.

- применение ФЛЭШ-ПАМЯТИ для хранения программ фирмы "ATMEL USA", гарантирует сохранность программ в течение 40 лет и возможность ее перепрограммирования более 100 000 раз.

- СЕНСОРНАЯ КЛАВИАТУРА обеспечивает неограниченное число циклов нажатия.

- ИНДИКАЦИЯ выполнена на семисегментных индикаторах фирмы "KINQBRIGHT USA".

Расширенная система блокировок и диагностика с индикацией неисправностей на панели управления:

- Блокировка двери;

- Перегрев печи;

- Перегрев электродвигателей;

- Авария привода вращения вентилятора;

- Обрыв основной термопары;

- Обрыв термопары-щупа.

Готовность пароконвектомата к загрузке продукта, окончание приготовления, а также аварийное состояние его узлов сопровождается звуковой сигнализацией.

Измерительная часть блока управления позволяет поддерживать заданную температуру в пределах +/-2ºС во всех точках объёма рабочей камеры.

Функция предварительного нагрева автоматически выводит печь в режим более высокой температуры, чем температура первого шага установленной программы. Это позволяет скомпенсировать потерю тепла при загрузке продукта.

Равномерность выпечки и эффективное образование пара за счёт применения нагревателей с высокой удельной мощностью и высокоскоростных вентиляторов.

Высокая надёжность системы освещения камеры за счет применения специальных термостойких (до 350ºС) низковольтных галогенных ламп HALOSTAR. Освещение может включаться кратковременно или постоянно.

Предусмотрен режим полуавтоматической мойки жарочной камеры (ручное нанесение моющего средства на её стенки с последующим включением режима низкотемпературного пара).

Отсутствие проблем с гарантийным ремонтом или заменой блока управления – собственной разработкой предприятия.

Поставка от производителя - это выгодные цены и гарантия качества.

Широкий ассортимент оборудования позволяет оснастить под ключ любое торговое предприятие или производство

Принимаем заказы на доставку в любой регион РОССИИ и страны СНГ.

Последнее редактирование: 2017-02-20 12:48:37

Характеристики
Напряжение питающей сети 380 В
Частота питающей сети 50 Гц
Номинальная потребляемая мощность не более 18кВт
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов не более 0,6 кВт
Количество электродвигателей вентиляторов 3 шт.
Номинальная потребляемая мощность электронагревателей (ТЭНов) не более 17кВт
Количество электронагревателей (ТЭНов) 3 шт.
Номинальная потребляемая мощность ламп освещения не более 0,06 кВт
Количество ламп освещения 3 шт.
Количество уровней под установку гастроемкостей 10 шт.
Габаритные размеры (длина х ширина) устанавливаемых гастроемкостей 530 х 325 мм (GN1/1) глубиной не более 40 мм
Время разогрева пароконвектомата до температуры 260 ± 5 °С (в режиме конвекции) не более 10 мин.
Давление воды в водопроводной системе 100÷500 (1÷5) кПа (кгс/см²)
Габаритные размер (глубина x ширина x высота) 810 x 830 x 1300 мм
Масса 160 кг
Срок службы не менее 5 лет
Задать вопрос
Я соглашаюсь с политикой конфиденциальности
Написать отзыв
Ваша оценка
Преимущества
Недостатки
Комментарий
Я соглашаюсь с политикой конфиденциальности
АО «ОНИИП»
АО «ОНИИП»
0 отзывов
Объединение основано в 1942 году. Развитие предприятия идет по следующим...
Контактная информация
Адрес Омская область, Омск, Масленникова, 231
Телефон +7 (381) 244-8972
Электронная почта omis127@irtysh.com.ru
Официальный сайт www.irtysh.com.ru
Реквизиты компании
Наименование АО "ОНИИП"
ОГРН 1115543024574
ИНН 5506218498
КПП 550601001
Юридический адрес 644071, Омская обл, г Омск, Октябрьский округ, ул Масленникова, д 231
Дата регистрации 15.08.2011
Виды деятельности
Основной ОКВЭД 72.19 Научные исследования и разработки в области естественных и технических наук прочие Дополнительные ОКВЭД 03.12 Рыболовство пресноводное Показать весь список...
Компания на карте
Ожидайте, идёт загрузка...