«Альдини»

Итальянская сыроварня "Альдини" изготавливает лучшую Горгонзолу в России.

Сыроварня «Альдини» построена в 2017 году в деревне Соболево г. Орехово-Зуево Московской области и специализируется на производстве благородных голубых сыров по итальянской технологии с использованием сыродельных культур высшего качества.

«Горгонзола Дольче» и «Горгонзола Пиканте» - два основных сорта сыра в продуктовой линейке сыроварни.

«Дольче» - более молодой, сливочный сыр с мягким ароматом, светло-голубой плесенью и умеренной остротой в послевкусии.

«Пиканте» - более зрелый и плотный, с большим количеством прожилок темной сине-зеленой плесени с ярким ароматом и острым послевкусием.

Оба сорта сыра производятся вручную по классической итальянской технологии и своим присутствием на столе в сочетании с орехами, фруктами, свежим хлебом и вином, могут сделать изысканной и праздничной самую обыденную трапезу.

«Горгонзола Пиканте» от «Альдини» в 2018 и 2019 годах, был признан «Лучшим сыром России» в категории сыров с голубой плесенью на крупнейшем Всероссийском сырном фестивале. Также на предприятии изготавливают традиционный английский сыр с голубой плесенью «Стилтон», который, как и горгонзола, является родственником рокфора в семействе голубых сыров.

Из подсырной сыворотки варят рикотту, которая по своей пользе и вкусовым качествам превосходит творог и может использоваться как для выпечки, так и в свежем виде.

Сегодня «Альдини» перерабатывает 1 тонну молока в сутки, получая на выходе около 100 килограммов высококачественного сыра.

Молоко закупается у местных фермеров, а заквасочные и плесневые культуры доставляют из Италии.

Подмосковная горгонзола стала постоянным продуктом на прилавках столичных фермерских магазинов, а также все чаще поставляется в другие города России.