20 210 Российских производителей
80 829 Товаров российского производства
  • 348686 картинка каталога «Производство России». Продукция Ваниль, г.Балашиха 2018
Источник фото: Общество с ограниченной ответственностью ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ «МИР СПЕЦИЙ» ©

Ваниль

от производителя, г.Балашиха
Цена договорная
мин. партия: 1кг
Купить в 1 клик

  • Описание
  • Вопросы
  • Отзывы
  • Контакты

характеристики:Ваниль стручки.15-25 см.

Природный источник ванили – плоды тропического растения с удивительно романтичным названием орхидея.* Собранные незадолго до момента созревания, они еще лишены привычного аромата. Необходима длительная и сложная обработка, в результате которой желто-зеленые стручки превращаются в знаменитую пряность - сочные, мягкие палочки ванили цвета темного шоколада. Внутри каждой из них спрятаны мелкие семена, окруженные маслянистой жидкостью. На кожице, покрытой бесчисленными морщинками, иногда можно заметить тонкие, светлые иголочки. Это не что иное, как ванилин, который образуется в процессе ферментации и делает аромат ванили таким узнаваемым. Появление на поверхности белых кристалликов указывает на то, что плоды особенно хороши.

Для получения желанного вкуса и аромата большей частью используют ванилин, произведенный искусственным путем. Он удачно повторяет чудесный запах натуральной ванили, а главное – доступен большинству покупателей за счет низкой себестоимости, тогда как получение природной ванили требует серьезных затрат сил и времени, в результате цена так высока, что продают её поштучно. Но, не смотря на это, натуральный продукт остается востребованным товаром на рынке пряностей, а использование заменителя во многих известных европейских ресторанах считается дурным тоном. Дело в том, что кроме ванилина плоды ванили имеют в своем составе ещё множество душистых элементов, которые создают удивительное сочетание: мягкое, теплое и в то же время свежее, чуть терпкое. В этом многообразии можно уловить сладкий запах карамели, миндаля и цветов, в нем «звучат» бальзамические и фруктовые нотки. Воспроизвести столь объёмный аромат не под силу синтетическому продукту, который содержит очень важный, но все же единственный его компонент – ванилин.

Душистая пряность создает «наряд» каждому блюду: он может быть озорным, немного волшебным или таинственным, чувственным, а порой - изысканным и строгим. Маслянистые плоды ванили, конечно же, используют для приготовления всевозможных десертов: пудингов и кремов, мороженого и фруктового ассорти, а также разнообразной выпечки. Пряность добавляют в ликеры и молочные напитки, а какао и горячий шоколад с ванилью считаются «классикой жанра». Но область применения природной ванили не ограничивается блюдами сладкой кухни. Её нежный с горчинкой вкус хорошо сочетается с белым мясом, рыбой и морепродуктами, например с лососем или омарами. Пряность входит в состав некоторых соусов. Знаменитые французские повара приправляют томатный салат малиновым уксусом и оливковым маслом, предварительно поместив в него на несколько часов стручок ванили.

Согласно большинству рецептов рекомендуется использовать внутреннюю часть плодов ванили. Её легко извлечь – достаточно сделать продольный разрез на поверхности стручка. Семена и окружающая их жидкость действительно содержат значительную долю вкуса и запаха ванили, но главным их обладателем является оболочка плода. Свои ароматические свойства она лучше всего проявляет под воздействием высокой температуры. Пустой стручок опускают на короткое время в закипающую жидкость (например, молоко, сливки и т.п.), на основе которой затем готовят соусы, пудинги, горячие напитки. Многие хозяйки используют его таким образом несколько раз, не забывая тщательно вымыть и обсушить. И даже после многократного применения стручок еще может послужить: его помещают в плотно закрытый сосуд вместе с сахаром, который через несколько недель приобретает восхитительный запах ванили. Время от времени сосуд необходимо встряхивать. Совсем несложно самостоятельно приготовить настоящий ванильный экстракт: потребуется емкость с завинчивающейся крышкой, четверть объема которой заполняют белым ромом, и постепенно добавляют пустые оболочки плодов ванили. Через 2-3 месяца душистая настойка готова передать свой аромат любому блюду. Хранится она при комнатной температуре сколь угодно долгое время

Согласно большинству рецептов рекомендуется использовать внутреннюю часть плодов ванили. Её легко извлечь – достаточно сделать продольный разрез на поверхности стручка. Семена и окружающая их жидкость действительно содержат значительную долю вкуса и запаха ванили, но главным их обладателем является оболочка плода. Свои ароматические свойства она лучше всего проявляет под воздействием высокой температуры. Пустой стручок опускают на короткое время в закипающую жидкость (например, молоко, сливки и т.п.), на основе которой затем готовят соусы, пудинги, горячие напитки. Многие хозяйки используют его таким образом несколько раз, не забывая тщательно вымыть и обсушить. И даже после многократного применения стручок еще может послужить: его помещают в плотно закрытый сосуд вместе с сахаром, который через несколько недель приобретает восхитительный запах ванили. Время от времени сосуд необходимо встряхивать. Совсем несложно самостоятельно приготовить настоящий ванильный экстракт: потребуется емкость с завинчивающейся крышкой, четверть объема которой заполняют белым ромом, и постепенно добавляют пустые оболочки плодов ванили. Через 2-3 месяца душистая настойка готова передать свой аромат любому блюду. Хранится она при комнатной температуре сколь угодно долгое время

Задать вопрос
Я соглашаюсь с политикой конфиденциальности
Написать отзыв
Ваша оценка
Преимущества
Недостатки
Комментарий
Я соглашаюсь с политикой конфиденциальности
ООО ПК «МИР СПЕЦИЙ»
ООО ПК «МИР СПЕЦИЙ»
1 отзыв
Российская компания ООО ПК «Мир Специй» существует на рынке производства и...
Контактная информация
Адрес Московская область, Балашиха, ул. Речная 47
Телефон +7(499)390-84-37
Электронная почта yaskov25@yandex.ru
Реквизиты компании
Наименование Общество с ограниченной ответственностью ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ «МИР СПЕЦИЙ»
Компания на карте
Похожие товары
Цена договорная
Ромашка резаная
Страна происхождения - Беларусь. Одно из самых популярных лекарственных трав. Широко используется в народе для лечения...
0 отзывов
Цена договорная
Специи и приправы «Спецаромат»
Компания «Спецаромат» постоянно расширяет свой ассортимент и предлагает Вам новую серию специй и приправ из...
0 отзывов
Цена договорная
Кондитерская группа специй «Спецаромат»
Кондитерская группы Спецаромат отличается высоким качеством В линейке: Панировочные сухари,Дрожжи,Ванилин,Ванильный...
0 отзывов
Цена договорная
Приправа Аджика
Аджика – это приправа, в состав которой входит множество компонентов, в том числе пряностей и трав. Эта приправа...
0 отзывов
Цена договорная
Горчица
Говоря о горчице, многие представляют приправу, применяемую в еде, довольно острую и резкую на вкус, но хорошо дополняющую...
0 отзывов
Цена договорная
Сухари Панировочные фасовка и вес
Компания «Спецаромат» постоянно расширяет свой ассортимент и предлагает Вам новую серию специй и приправ из...
0 отзывов
Цена договорная
Сушеные травы и пряности «Спецаромат»
Продукция торговой марки «СПЕЦАРОМАТ»: • Проходит строгий контроль качества от закупки сырья до выпуска...
0 отзывов
Цена договорная
Приправы для запекания
«Спецаромат» представляет Вашему вниманию новую серию приправ для вторых блюд! Специально для Вас, в каждую...
0 отзывов
Цена от 490  
Специи и приправы для бургеров, колбасок, купат
Вкусоароматические смеси. Не содержат фосфаты и глутамат натрия. Расход 5,0 - 6,0 гр. на 1,0 кг. несоленого сырья. Фасовка:...
0 отзывов
Ожидайте, идёт загрузка...