Рыба горячего копчения

Рыба горячего копчения

Предприятие производит сельдь, горбушу, окунь и др. горячего копчения. При производстве копченостей «Рыбомиров» использует только лучшее сырье, щадящие технологии обработки и традиционные рецептуры.

Древесный дым издавна известен своими антисептическими свойствами, а также способностью придавать продуктам красивый золотистый цвет, аппетитный вкус и запах. Эти свойства дыма используются в производстве рыбы горячего и холодного копчения.

Рыба горячего копчения является одним из наиболее популярных продуктов питания, который совместил в себе великолепные органолептические свойства и высокую пищевую ценность. Все виды копчёной рыбы характеризуются специфическим ароматом, насыщенным золотистым цветом и неповторимым вкусом, кроме того, срок хранения копчёной рыбы существенно увеличивается, благодаря антибактериальным свойствам древесного дыма. Копчёная рыба, производимая в коптильнях компании «Рыбомиров», славится особым ароматом, который достигается, благодаря использованию ольховой щепы, привезённой из экологически чистого района страны.

Производство копчёной рыбы методом горячего копчения происходит при температурах 90-140˚С на протяжении нескольких часов. Используемая в коптильнях «Рыбомиров» технология производства рыбы копчёной сохранила лучшие традиции старинных методов заготовки рыбы, поэтому наша продукция отличается вкусом, знакомым многим с детства. Несмотря на то, что хранение копчёной рыбы, прошедшей кратковременную тепловую обработку, лимитируется по времени и температурному режиму, эта продукция нашей компании пользуется неизменным успехом, благодаря своим отличным вкусовым свойствам и высокому качеству. Красная рыба, копчёная горячим способом, отличается сочным, нежным мясом, равномерно испечённым и немного рассыпчатым. Вся рыба коптится натуральным дедовским способом на ольховой щепе.