В рамках Вашего тарифного плана доступ к контактам платный.
Цена доступа — 120 рублей, на 24 часа откроются все контакты в списке.
Яичный желток ферментированный (жидкий и сухой) оптом от производителя ЗАО «Рузово». Приглашаем дилеров.
Индустрия применения: майонезы, соусы, дрессинги.
Для изготовления майонезов в качестве эмульгаторов традиционно используется яичный желток, богатый лецитином и др. фосфолипидами, которые обладают выраженными эмульгирующими свойствами.
Однако при использовании яичного желтка в промышленном производстве возникали проблемы связанные с недостаточной температурой и механической устойчивостью продукта. На практике это приводило к тому, что при повышении температуры процесса или при увеличении давления в гомогенизаторе яичный желток начинал резко утрачивать свои эмульгирующие свойства, что приводило к нарушению образования эмульсии.
Кроме того, при изготовлении высокожирных майонезов не удавалось достичь достаточной вязкости продукта, и приходилось либо значительно увеличивать дозировку желтка, либо активно использовать другие структурообразователи (например, гидроколлоиды), что не всегда экономически целесообразно.
Решением этой проблемы является ферментированный яичный желток.
В процессе ферментации используется энзим – фосфолипаза, предназначенный для частичного гидролиза фосфолипидов в целях получения улучшенных фосфолипидных эмульгаторов и повышения эмульсионных качеств яичных желтков.
Природный лецитин, составляющий 70% желтка, гидролизуется до лизолицетина, который обладает лучшими водно-маслянными эмульгирующими свойствами ( его доля увеличивается с 3% до 63%).
Благодаря процессу ферментации достигается высокая термостойкость – эмульсии на основе ферментированного желтка устойчивы к воздействию температуры вплоть до 95°С, по сравнению с неферментированным желтком, устойчивым только до 65°С. Это придает гибкость технологии, позволяет производить продукт высокого качества и дает возможность пастеризации и увеличения сроков хранения.
Увеличение вязкости – по сравнению со стандартным желтком, ферментированные желтки «РУЗОВО» обладают повышенной вязкостью. Это может позволить производителям снизить добавление синтетических добавок.
Пастеризованные продукты переработки яиц в жидкой или порошкообразной форме имеют ряд неоспоримых преимуществ перед яйцами в скорлупе:
Адрес | Мордовия респ., Рузаевка, ул. Надежды, д. 1а |
Телефон | +7 (83451) 4 93 64, +7 (83451) 4 93 65 |
Электронная почта | ruzovo@ruzovo.ru |
Официальный сайт | www.ruzovo.ru |
Здравствуйте!
КыргызстанЕсть потребность в вашем продукте - желток сухой ферментированный для производства майонеза и соусов.Прошу вас выслать КП и условия поставок.
Кыргызская Республика. г. Бишкек
Здравствуйте!
КыргызстанПредприятие по производству майонеза. Кыргызская Республика, г.Бишкек.
Потребность в сухом ферментированном желтке 2000 кг в месяц. Какие цены, условия поставок ? Прошу отправить комм.предложение.
Добрый день! Интересует поставка желтка яичного ферментированного , растворимость 80%, в объеме 7т. в месяц, сертификаты ТС
Беларусь, г.МинскМинск
Добрый день!
Беларусь, г.Минсктребуется желток сухой ферментированный с растворимостью более 75%.Потребность 3 000 кг в месяц.
Прошу отправить Ваше коммерческое предложение.
ООО ПП Комбинат Пищевых продуктов г. Донецк. Производство Майонеза и соусов
Украина, г.ДонецкПотребность в желтке 10 000 кг в месяц
Интерес цена, сроки изготовления, условия поставки, контактное лицо.
Прошу отправить Ваше Коммерческое предложение
С уважением
Дорофеев Виталий