Глютен пшеничный весовой

Производитель специй «СЭНДИ» представляет на выставке глютен пшеничный весовой. Натуральный растительный белок, выделенный из пшеничной муки. Представляет собой сухой кремовый порошок с высоким содержанием протеина (не менее 75–80%). Также известен как «сейтан» в вегетарианской кухне. Обладает выраженными эластичными и связующими свойствами. Нейтральный вкус легко сочетается с любыми специями и соусами. При гидратации формирует плотную, волокнистую структуру, имитирующую мясную текстуру.

Основные характеристики:

• Тип продукции: пшеничный глютен (сухой порошок);
• Содержание протеина не менее 75–80%;
• Внешний вид сухой кремовый порошок;
• Вкус нейтральный;
• Свойства эластичные, связующие, текстурообразующие;
• Фасовка весовая (по запросу);
• Срок хранения длительный (в сухом виде).

Области применения:

• Производство мясоподобных продуктов основа для веганских и вегетарианских изделий (сейтановые стейки, гуляш, колбасы, котлеты);
• Хлебопекарная отрасль улучшитель для муки: усиливает эластичность теста, повышает объём и пористость хлеба, продлевает свежесть выпечки;
• Обогащение продуктов белком добавка в муку, пасты, спортивное и диетическое питание;
• Производство полуфабрикатов текстурирующий компонент в комбинированных мясных продуктах.

Ключевые преимущества для производителя:

• Чистый растительный белок для продуктов категории «plant-based»;
• Улучшает структурные характеристики теста и готовых изделий;
• Регулирование содержания белка гибкость в рецептуре;
• Длительный срок хранения в сухом виде без потери свойств;
• Нейтральный вкус легко сочетается с любыми специями и соусами.