Семаргл ВСГ для творога

Компания Семаргл выражает Вам свое уважение и сообщает о разработке новой добавки для творога с торговой маркой ВСГ:

• Применение ВСГ актуально для предприятий желающих снизить расход сырья на единицу продукта, имеющих микробиологические (пастообразный или пушистый сгусток, нестандартное время скашивания), органолептические (затхлый, кислый вкус и запах) проблемы, низкое качество молока-сырья, сложности с отпрессовкой влаги, проблемы при фасовке в пачку и др;

• Семаргл ВСГ не содержит крахмал, способствует снижению потерь жира и белка в сыворотку;

• Улучшает органолептические (сливочный вкус) и структурные показатели готового продукта. Хорошо формуется, структурируется;

• Продукт с ВСГ устойчив к нагреву и заморозке;

• Влияет на объедение мелких частиц, в том числе белковой пыли, в более крупные, способствует увеличению выхода;

• Благодаря возможности подваривания сгустка с ВСГ при температуре 60-75С, срок годности творога выше, чище вкус, легко и быстро отделяется сыворотка, продукт лучше хранится. За счет дополнительной тепловой обработки прекращается рост кислотности, развитие дрожжей, кишечной палочки. Подваривание творога с ВСГ проходит без ухудшения качества творога;

• Дополнительная тепловая обработка – это гарантия получения нужного качества без дальнейшего роста кислотности. Особенно актуально для предприятий, использующих в составе закваски термофильного стрептококка;

• В зависимости от состава сырья и дозировки, ВСГ увеличивает выход готового продукта. Коэффициент выхода для творога жирностью до 9%, в зависимости от качества сырья, при дозировке ВСГ 0,3% к массе смеси, составляет 3,65-4%;

• Колье начинает образовываться сразу после внесения закваски;

• Дозировка ВСГ 1,5-3 кг/т смеси, пластового творога 3-5 кг/т смеси

Дополнительную информацию и видео творога готова отправить по запросу.

• Применение ВСГ актуально для предприятий желающих снизить расход сырья на единицу продукта, имеющих микробиологические (пастообразный или пушистый сгусток, нестандартное время скашивания), органолептические (затхлый, кислый вкус и запах) проблемы, низкое качество молока-сырья, сложности с отпрессовкой влаги, проблемы при фасовке в пачку и др;

• Семаргл ВСГ не содержит крахмал, способствует снижению потерь жира и белка в сыворотку;

• Улучшает органолептические (сливочный вкус) и структурные показатели готового продукта. Хорошо формуется, структурируется;

• Продукт с ВСГ устойчив к нагреву и заморозке;

• Влияет на объедение мелких частиц, в том числе белковой пыли, в более крупные, способствует увеличению выхода;

• Благодаря возможности подваривания сгустка с ВСГ при температуре 60-75С, срок годности творога выше, чище вкус, легко и быстро отделяется сыворотка, продукт лучше хранится. За счет дополнительной тепловой обработки прекращается рост кислотности, развитие дрожжей, кишечной палочки. Подваривание творога с ВСГ проходит без ухудшения качества творога;

• Дополнительная тепловая обработка – это гарантия получения нужного качества без дальнейшего роста кислотности. Особенно актуально для предприятий, использующих в составе закваски термофильного стрептококка;

• В зависимости от состава сырья и дозировки, ВСГ увеличивает выход готового продукта. Коэффициент выхода для творога жирностью до 9%, в зависимости от качества сырья, при дозировке ВСГ 0,3% к массе смеси, составляет 3,65-4%;

• Колье начинает образовываться сразу после внесения закваски;

• Дозировка ВСГ 1,5-3 кг/т смеси, пластового творога 3-5 кг/т смеси

Дополнительную информацию и видео творога готова отправить по запросу.