Сорбитол

Сорбитол (Е420) – кристаллический многоатомный спирт, в пищевой промышленности используется как пищевая добавка Е420. , Выпускается в сухом и жидком (сироп 70% раствор) , используется в пищевом производстве, кондитерских изделиях,безалкогольных напитках, табачной промышленности. Содержание сорбитола в пищевых продуктах не нормируется , а его добавление в пищевые продукты производиться в соответствии с утвержденной рецептурой.

Сорбитол 70%

Относится к группе сладких многоатомных спиртов – полиолов
Применение в составе рецептуры Сорбитол 70 % придает продукту следующие функциональные свойства :

• Предотвращение кристаллизации сахарозы в процессе хранения изделий;

• Замедление процесса высыхания сбивных масс , создание структуры , устойчивой в процессе хранения .

• Снижение калорийности изделия с высоким содержанием сахарозы.

• Способствует смешиванию несмешиваемых продуктов

Сорбитол вносят в процессе сбивания массы с вкусоароматическими добавками , либо в конце .

Описание

Сорбитовый сироп 70 %- водный раствор полиолов, изготовленный путем каталитической гидрогенизации гидролизата крахмала. Является влагоудерживающим агентом, подсластителем, текстуратором, стабилизатором цвета, диспергирующим веществом. Пищевая добавка Е 420

Область применения

Используется в кондитерской промышленности при производстве помадных масс, мармелада, зефира, пастилы, нуги, начинок, жевательной резинки, мучных кондитерских изделиях, диабетические изделия, снеках, чипсах, мясных консервах, продуктов быстрого приготовления, полуфабрикатов, кормов для животных.
Сладость сорбита составляет 0,6 от сладости сахарозы.

Дозировка

До 5 % ( 50 кг на тонну полуфабриката)

Технологические рекомендации

В зависимости от используемого оборудования:
вносится одновременно с другими компонентами в процессе производства или в конце процесса при вымешивании .

Наша компания предлагает Вам взаимовыгодное сотрудничесво , мы являемся поставщиками химического сырья для мясоперерабатывающего, молочного, маслоперерабатывающего, кондитерского и др., пищевых производств, а так же для строительных , косметических, аграрных , водоочистных и др., производств.
Работаем как со склада в Ростове-на-Дону , так и под заказ , имеем особые- спец цены на заводах производителях хим сырья, осуществляем доставку во все регионы нашей Страны! Готовы предоставим Вам компклесную поставку хим.сырья по самым выгодным для Вас ценам!